L’enquete Chocolaterie indique une demande accrue de chocolat vegan

De plus en plus de Belges tendent vers un mode de vie et d’alimentation végan. Pour eux, cela ne se limite toutefois pas à éviter la consommation de produits d’origine animale. C’est une philosophie et un mode de vie, se traduisant par une consommation plus consciente et plus sélective. Une enquête de Chocolaterie a révélé que le monde de la pâtisserie et de la confiserie n’échappait pas non plus au véganisme. Les chocolatiers artisanaux se retrouvent ainsi face à des défis: le remplacement d’ingrédients dont l’absence aurait été quasiment inenvisageable il y a quelques années. Comment réagir en tant que chocolatier?