- 27 janvier 2026
- En Werner Claeys
- | Source: Foodprocess
Le rôle des micro-organismes dans les processus de fermentation élucidé
La fermentation est l'une des techniques de production les plus anciennes et les plus utilisées dans l'industrie alimentaire. En même temps, le processus reste en partie une boîte noire. Le doctorat de Louise Vermote change la donne...
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