La fabrication artisanale de glaces est tout à fait à la portée de quelqu’un qui s’y connaît en chocolat ou en pâtisserie, même si cela demande un peu de pratique. Concentrez-vous surtout sur les spécialités à la vanille et au chocolat, qui sont de véritables best-sellers.
Dieter Devriendt
Responsable de la revue
Les glaces compensent le recul du chocolat en ete
La glace vous permet d'augmenter votre chiffre d'affaires, profite à votre réputation et vous aide à vous distinguer de la concurrence. Bien conseillé, équipez-vous des bonnes machines: turbine avec pasteurisateur ou non, congélateur pour une conservation optimale et vitrine adaptée pour mettre à l'honneur toutes vos créations.
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5 tendances dans le secteur des glaces artisanales
Les grands classiques de la crème glacée restent incontournables, mais l'expérimentation autour d'associations astucieuses de saveurs et une bonne lecture des tendances actuelles peuvent vous donner l'avantage et vous aider à vous distinguer de la concurrence.
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